Fredag och dags för helg. Vill du baka en god kaka passar denna perfekt. Bjöd på denna idag på jobbet och alla gillade den:)
Botten
6 st ägg
675 g socker
475 g rapsolja
480 g mjöl
15 g bakpulver
5 g bikarbonat
10 g salt
20 g stött kardemumma
250 g frysta/färska blåbär
Sätt ugnen på 190 grader.
Vispa ägg, socker och olja vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda försiktigt ner i smeten. Rör till sist i blåbären.
Klipp till bakplåtspapper till botten av formen ca 25x35cm stor. Smöra kanterna och bakplåtspappret.
Häll smeten i formen och grädda kakan längst ner i ugnen 45-50 min. Kakan ska vara helt torr när den är klar. Låt svalna i formen och vänd sedan upp på en bricka.
Vaniljtopping
200 g naturell Philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
250 g florsocker
25 g vaniljsocker eller vaniljpulver efter egen smak
Blanda allt i maskin eller med elvisp till en fluffig kräm. Bred över den kalla kakan. Ställ i kylen. Skär kakan i 5x5 cm stora rutor. Strö över lite nystött kardemumma och dekorera med ett blåbär.
Om du vill kan du bre ett lager blåbärssylt på kakan innan du brer på toppingen, det gjorde jag på denna kakan.
Blåbärssylt
250 g frysta blåbär
125 g syltsocker
ev. vaniljpulver efter egen smak
Häll upp i kastrull och blanda. Koka upp och låt småputtra ca 5 min. Skumma om det behövs, häll upp på väl rengjord burk. Förvara kallt.
Hoppas kakan smakar!
/Charlotte
