Cheesecake med lime

Nyårsafton närmar sig och här är en perfekt dessert till denna kväll. Enkel att göra och så smakar den friskt av lime, vilket passar perfekt för en dessert.

Cheesecake

1 rund springform

Botten

15 st digestivekex

100 g smält smör

Kör kexen i en matberedare tills kexen är söndersmulade. Tillsätt smöret och kör tills det går ihop. Tryck ut i formen. Grädda i 200 grader 8-10 min.

Fyllning 1

400 g Philadelphiaost naturell

3 ägg

1½ dl strösocker

1 lime rivet skal och saft (eller efter eget tycke och smak)

Mixa ost, ägg och socker. Bred på den gräddade bottnen. Grädda i 180 grader i ca 35 min, låt svalna.

Fyllning 2

4 dl créme fraiche 34%

1 msk vaniljsocker

1 dl siktat florsocker

Blanda allt och bred över den avsvalnade kakan. Grädda i 180 grader, 6-7 minuter. Ytan ska stelna men ej få färg.

Låt kallna, dekorera kakan med färska hallon, rivet limeskal och citronmeliss.

Vill du göra cheesecaken i långpanna ca 20x30 cm gör du receptet 1½ gång, skär sedan i rutor och dekorera dem.

Lycka till!

/Charlotte