Hallonbullar

Hallon, hallon i mängder bara att plocka och baka på. Idag blev det dessa goda bullar med nyplockade hallon och mandel. 

Dessa bulla är bakade på fördeg, vilket tar lite längre tid, men väl värt besväret. Denna degen räcker till ca 45 bullar. 

Fördeg

375 g mjölk 3%

525 g vetemjöl

35 g jäst

Lös upp jästen och kör i maskin tills den blandats väl. Plasta och jäs 3 timmar i rumstemperatur. 

Deg

Fördeg

110 g rumsvarmt smör

110 g rårörsocker

15 g salt

150 g ägg

15 g stött kardemumma

375 g vetemjöl

20 g vaniljsocker

Hallon/mandelfyllning

till ca 24 bullar

160 g rumsvarmt smör

160 g riven mandelmassa

50 g vetemjöl

100 g rårösocker

vanilj efter smak
150-200 g färska hallon

Sockerlag

1½ dl rårörsocker

3/4 dl vatten

Koka upp och koka tills sockret löst sig. Låt svalna.

Blanda ihop alla ingredienserna, utom hallonen, till fyllningen, låt stå i rumstemperatur.

Knåda degen i maskin till den är elastisk och slät. Plasta och vila ca 1 timme i kyl. 

Dela degen i två delar, bred på fyllningen på 2/3 av degen, fördela hallonen över fyllningen. Vik ner delen utan fyllning och sedan den nedre delen över. Jämna till, skär 2 cm breda remsor och forma till bullar. 

Lägg på bakpappersklädd plåt, jäs under duk 60-90 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 12 min. Pensla med sockerlag när bullarna tas ur ugn. Låt svalna på galler utan duk.

Njut!!

/Charlotte