Krusbärskaka med toscatäcke

Har turen att ha en krusbärsbuske att plocka härliga röda krusbär från. Det har blivit en tradition att baka denna goda krusbärskaka men toscatäcke och till det en smarrig vaniljsås.

Kaksmet

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

250 g krusbär

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Smöra en form med löstagbar botten. Riv skalet av citronen.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och det smälta smöret och det rivna citronskalet. Häll smeten i formen och tryck ner krusbären. 

Grädda kakan ca 20 min. Tag ut och bred på toscasmeten.

Toscatäcke

50 g smör

½ dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

50 g flagad mandel

Blanda allt utom mandeln, sjud tills det börjar tjockna. Bred smeten över kakan och grädda ytterligare ca 15 min. Låt kakan svalna.

Smarrig vaniljsås

½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver

3 3/4 dl mjölk 3%

1 ägg

½ dl strösocker

2½ tsk potatismjöl

1½ dl vispgrädde

Lägg vaniljfrö + stång, eller vaniljpulver, i en kastrull. Tillsätt mjölk, ägg, socker och potatismjöl. Koka upp under vispning tills såsen har tjocknat. 

Sila över i en ren bunke. Låt kallna. 

Vispa grädden till ett fast skum, vänd ner i vaniljsåsen, blanda väl. Ställ kallt. Servera tillsammans med krusbärskakan.

Kakan blir också god av att få stå till sig någon dag!

Lycka till!

/Charlotte