Dinkelbullar

Goda bullar på morgonen smakar ju alltid bra. Dessa med fullkornsdinkel och vetesurdeg gör du lätt. Se till att ha en frisk vetesurdeg och så är det bara att sätta igång. Dessa bullar kan du kalljäsa över natten i kylen. 

Dinkelbullar 40st

1250 g kallt vatten

1250 g ekologiskt vetemjöl

375 g grovt ekologiskt rågmjöl

250 g ekologiskt fullkornsdinkel

300 g vetesurdeg

40 g honung

25 g jäst

40 g salt

Topping

Krossat bovete

Krossade linfrön

Väg upp allt utom saltet i degbunken och knåda i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i en inoljad plastlåda med lock ca 30 minuter, eller i bunken 30 min. Stjälp upp på mjölad bänk. Platta ut degen till ca 52x42 cm. Skär i rutor ca 10x5 cm. Spraya med vatten och doppa i blandningen av krossat bovete och krossade linfrön. 

Lägg på bricka/plåt med bakplåtspapper, eller på mjölad bricka. När du kalljäser är det viktigt att jäsningen kommer igång innan du ställer in i kylen. Låt bullarna stå framme i rumstemperatur en stund innan du sätter dem i kylen. Jäs till nästa dag eller dagen där på i kylen.

Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in plåten med bullarna och spruta in vatten med vattensprutan. Sänk värmen till 220 grader och baka av bullarna i 10-12 minuter.

Låt bullarna svalna innan du skär upp och äter dem!

Hoppas att de smakar.

GOTT NYTT ÅR!
/Charlotte

Cheesecake med lime

Nyårsafton närmar sig och här är en perfekt dessert till denna kväll. Enkel att göra och så smakar den friskt av lime, vilket passar perfekt för en dessert.

Cheesecake

1 rund springform

Botten

15 st digestivekex

100 g smält smör

Kör kexen i en matberedare tills kexen är söndersmulade. Tillsätt smöret och kör tills det går ihop. Tryck ut i formen. Grädda i 200 grader 8-10 min.

Fyllning 1

400 g Philadelphiaost naturell

3 ägg

1½ dl strösocker

1 lime rivet skal och saft (eller efter eget tycke och smak)

Mixa ost, ägg och socker. Bred på den gräddade bottnen. Grädda i 180 grader i ca 35 min, låt svalna.

Fyllning 2

4 dl créme fraiche 34%

1 msk vaniljsocker

1 dl siktat florsocker

Blanda allt och bred över den avsvalnade kakan. Grädda i 180 grader, 6-7 minuter. Ytan ska stelna men ej få färg.

Låt kallna, dekorera kakan med färska hallon, rivet limeskal och citronmeliss.

Vill du göra cheesecaken i långpanna ca 20x30 cm gör du receptet 1½ gång, skär sedan i rutor och dekorera dem.

Lycka till!

/Charlotte

Mintkrokantfudge

Är du sugen på lite gott godis så här efter jul. Dessa är snabba och enkla att göra och supergoda. Kan ju vara en bra present till nyår!

Mintkrokantfudge

100 g smör

2 dl vispgrädde

4 dl strösocker

200 g Marabou mintkrokant

Lägg smör, vispgrädde och socker i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 10 min, rör runt då och då. Hacka chokladen. Tag kastrullen från värmen och rör i chokladen, rör tills den smält. Häll upp i avlång sockerkaksform klädd med bakplåtspapper. 

Om du tycker det är svårt att få till bakplåtspapperet i formen, tag lite vatten och knyckla ihop pappret innan du lägger det i formen.

Låt fudgen stelna, skär sedan i bitar.

 

Lycka Till!

/Charlotte

Pralin med saltmandel

De senaste dagarna har jag gjort lite olika praliner. Jag är ingen van pralinmakare men tycker att det är kul att testa. Det svåra momentet är ju att temperera chokladen så att den blir så där snyggt blank. Jag har för första gången tablerat chokladen och tycker att det gått ganska bra. 

Här är recepten på en vit pralin jag gjort, och som blev väldigt goda!

Vit pralin med saltmandel

350-400 g vit choklad/pralinform

Fyllning:

100 g skållad och skalad mandel

100 g florsocker

200 g Marabou mjölkchoklad

4 g flingsalt

Skålla och skala mandeln, rosta i 200 graders ugn, till de blivit rejält bruna. Kör dem i mixer tills de börjar olja sig, tillsätt florsockret och blanda. Smält chokladen och blanda i den tillsammans med saltet, kör tills du har en massa. Lägg fyllningen i en spritspåse. Fyllningen räcker till två pralinformar.

Till en pralinform behöver du 350-400 g vit choklad. Smält i micron till 40 graders temperatur. Häll upp 3/4 delar och tablera till 25-26 grader, häll tillbaka i resten av chokladen. Blanda runt, chokladen ska nu hålla 28-29 grader. Fyll pralinformen, slå i bänken för att få bort luftbubblor. Låt formen stå ca en minut, vänd sedan upp och ner och låt chokladen rinna ut. Precis innan chokladen stelnar skrapar du av ytan. Ställ kallt ca 30 min. 

Fyll sedan dina skal med den salta mandelfyllningen, ställ kallt 15-30 min, så att fyllningen stelnar på ytan. Temperera chokladen igen och täck pralinerna så att du får en botten. Ställ kallt 15 min. Slå sedan försiktigt ut pralinerna.

Förhoppningsvis är de så blanka och fina du vill ha dem.

Lycka till!

/Charlotte