Har turen att ha en krusbärsbuske att plocka härliga röda krusbär från. Det har blivit en tradition att baka denna goda krusbärskaka men toscatäcke och till det en smarrig vaniljsås.
Kaksmet
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
250 g krusbär
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Smöra en form med löstagbar botten. Riv skalet av citronen.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och det smälta smöret och det rivna citronskalet. Häll smeten i formen och tryck ner krusbären.
Grädda kakan ca 20 min. Tag ut och bred på toscasmeten.
Toscatäcke
50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
50 g flagad mandel
Blanda allt utom mandeln, sjud tills det börjar tjockna. Bred smeten över kakan och grädda ytterligare ca 15 min. Låt kakan svalna.
Smarrig vaniljsås
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
3 3/4 dl mjölk 3%
1 ägg
½ dl strösocker
2½ tsk potatismjöl
1½ dl vispgrädde
Lägg vaniljfrö + stång, eller vaniljpulver, i en kastrull. Tillsätt mjölk, ägg, socker och potatismjöl. Koka upp under vispning tills såsen har tjocknat.
Sila över i en ren bunke. Låt kallna.
Vispa grädden till ett fast skum, vänd ner i vaniljsåsen, blanda väl. Ställ kallt. Servera tillsammans med krusbärskakan.
Kakan blir också god av att få stå till sig någon dag!
Lycka till!
/Charlotte
